白松露的美食沙龍

★寒舍艾美酒店 探索廚房★

地址：台北市信義區松仁路38號1樓

訂位電話：02-6622-8018

價位（平假日統一價格）：

早餐（06：30-10：00，每人790元+10%）

午餐（11：30-14：00，每人1,590元+10%）

下午茶（15：00-17：00，每人990元+10%）

晚餐（18：00-21：30，每人1,590元+10%）

線上訂位：http://www.lemeridien-taipei.com/index.php/booking/

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今天造訪的是大概有四年多沒來的寒舍艾美酒店的探索廚房自助餐Buffet。話說2016年『國泰世華世界卡』和『國泰世華Costco無限聯名卡』信用卡友到探索廚房用餐享有不分平假日晚餐買一送一的優惠，收到好消息後我就迫不及待的拿起電話訂位，但萬萬沒想到，經過了這麼多年探索廚房還是很夯，週末時段至少要提前一二個星期預約，既然訂位中心說探索廚房不分平假日晚餐價位和菜色都是一樣的，那我就選了一個平日的晚餐開動啦

這天雖然是平日晚餐時段，探索廚房也是幾乎客滿呢，探索廚房用餐的環境和氣氛都不錯，不會有吃到飽的吵雜擁擠或是排隊等食物的感覺，算是蠻有氣質又愜意的用餐環境。

先來看看探索廚房菜色的部分。。。

生魚片 日式料理區

冷盤區

各式火腿

沙拉吧

 

沙拉吧不大。不禁讓我懷念起心目中目前最棒的沙拉吧：晶華酒店的ＲＯＢＩＮＳ。

 

凱薩沙拉

 

麵包區

自製三明治看起來蠻誘人的，不過我有忍住沒拿，好怕小鳥胃被騙飽了啊。

海鮮
之前有看到網友說探索廚房的海鮮種類不多，果然只有花蟹和三點蟹。

熱湯麵食區/帝王蟹味增湯

帝王蟹味增湯是晚上才有的菜色噢，也來探索廚房必吃的重點之一

熱食區

 

炸物區

現煎安格斯牛排

 

現烤Pizza區---有三種口味，但我也都忍住沒有拿

冰淇淋
有哈根打仕的和莫凡彼。我挖了哈根打仕的香草還蠻好挖的，但我最愛的仲夏野莓卻非常的硬 > <

莫凡彼

 

飲料區

飲料種類豐富，有可愛的小罐裝沛綠雅氣泡水，芬打，可樂，還有四種果汁。

果汁都已經貼心的分裝小杯子裡面並附上蓋子，幫我們省下了一些倒飲料的時間。

 

 

 

甜點區

 

小巧精緻的水果塔

香草烤佈雷

長得像蒙布朗的栗子蛋糕卷

松子塔

香草煎餅

 

迷你葡式蛋塔

 

 

水果區

覺得這一區的擺設和燈光沒有很高級 

 

 

現在來看看今天我吃的什麼菜～

首先進攻的是生魚片，其實生魚片吧的陳設和燈光我覺得讓魚肉看起來沒有非常可口， 所以沒有引起我太多的興趣，也沒有手捲，讓我有點失望。

索性拿了兩個炙燒鮭魚握壽司和兩個炙燒旗魚握壽司，一個迷你親子生魚飯和兩樣小菜。

握壽司雖然看起來飽滿，但原來是飯量很多的，上面的魚肉卻只有薄薄的一片。

迷你親子生魚飯，有鮭魚生魚片和鮭魚卵，還是覺得飯量有點多。芝麻醬龍鬚菜和金針菇兩樣小菜味道倒是還不錯。

 

 

 

生菜的部分種類雖然不多，搭配的醬汁種類也不算豐富，但蔬菜品質都還算不錯，新鮮清脆。

凱薩沙拉，搭配旁邊的起司和火腿片，好吃又清爽開胃。

帝王蟹味增湯！！我一共拿了兩碗。第一次拿到的螃蟹腳肉有點瘦，第二次拿到的就比肥一點，大小不是很一致，但是肉質還OK，味增湯底的味道也很好。

拿了我喜歡吃的一些熱菜，味道都還不錯

蒸蝦不錯吃，肉質不錯！

炸蝦推薦必吃！！外皮酥脆不油膩，裡面的蝦子也不小隻，還有炸香菇跟炸玉米筍一些其他的蔬菜，也都酥脆好吃，廚師會一直補貨，不用擔心沒得吃喔。

現煎安格斯牛排---探索廚房另一個必吃重點！！我不吃牛實在可惜了！還好同行的朋友表示牛排的肉質很不錯，雖然有點筋但還不錯吃，如果厚一點的話口感會更好。

如果敢吃生一點的朋友，可以跟師父說來個三分熟（如下圖），吃起來肉質會更鮮美多汁。

飲料我拿了柳橙汁，葡萄柚汁偏酸但頗開胃，

 

咖啡就一般般囉。

甜點的部分，推薦水果塔，香草烤布蕾，檸檬塔，栗子蛋糕卷，這幾個都很好吃也不會太甜膩。

 

香草煎餅也好吃，可麗餅裡面包著濃濃的香草卡士達醬，自己淋上一點草莓醬搭配鮮奶油，覺得滿足！！

 

蛋塔皮很酥～意外的好吃～

探索廚房的另一大特點就是大約七點半過後廚房會推出現烤的舒芙雷，由服務人員陸續送到桌邊，每人都有一個，剛出爐的舒芙雷口感細緻，也不會太過甜膩，好吃不要錯過了喔。

水果的部分，拿了幾個百香果和香瓜，去油解膩，水果品質都很不錯。

整體而言，探索廚房的環境及食材都不錯，料理和味道上也都有一定的品質，但似乎跟我多年前來吃的水準差不多，而且似乎還少了一些菜色，但以現在晚餐的價格已經調漲到一人1590＋10%來說，真的不禁讓人稍微感覺食物的豐富性不足，尤其是Buffet最重要的生魚片和海鮮都還可以再加強，整體美觀度和精緻度也都還有進步空間。

今天吃完探索廚房後我更加推薦改裝後的柏麗廳Buffet（點此連結有詳細食記）（柏麗廳平日晚餐NT$1,290+10%，週五假日NT$1,390+10% )，食物種類更加多元豐富，甜點更漂亮精緻，無論味覺或視覺各方面我覺得都比探索廚房還更勝一籌，ＣＰ值更高。但若是正好有國泰世華的優惠卡種，倒是可以趁晚餐買一送一這麼優的好康來探索廚房吃個過癮。

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